木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。本文主要为您介绍了干木耳的营养、适合人群、食疗作用、食物相克、做法、清洗等知识。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是传统的保健食品和出口商品。本文主要为您介绍了黑木耳的品种特征、鉴别黑木耳质量的方法、黑木耳分级与特征、鉴别黑木耳真假的方法、掺假木耳的鉴别方法等知识。

白木耳又称作雪耳、银耳等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。